11月男の料理教室「ごはんがすすむ おかずメニュー」！！

◆11月男の料理教室「ごはんがすすむ おかずメニュー」！！
　　今日の1食分エネルギー611kcal　食塩相当量 2.8g


◆主食：ごはん　　　1人分 エネルギー242kcal 食塩相当量0g
◆主菜：きのこたっぷり麻婆豆腐　１人分 エネルギー176kcal 食塩　1.3g
●材料　5～6人分
豚赤身ひき肉　200ｇ・ごま油　小さじ2・木綿豆腐　400g・しめじ　1パック（100ｇ）・生しいたけ　6枚（120g）
ねぎ　1本（100g）・にんにく 1かけ・しょうが 1かけ
Ａ調味料　　豆板醤小さじ2　･　甜麺醤小さじ2
Ｂ調味料　　水 1カップ（200ml）・酒　 大さじ2　・　鶏ガラだし　小さじ1・　しょうゆ　小さじ2
Ｃ調味料　　片栗粉　大さじ1　・　水　大さじ2
●作 り 方
①豆腐は食べやすい大きさに切り（目安は1.5～2cm）、たっぷりの熱湯に入れザルにとる。
しいたけは石づき取り、薄切りにする。　しめじは石づきを取り、小房に分ける。
ねぎは小口切りにする。しょうが、にんにくはみじん切りにする。
②A、Ｂ、Ｃ調味料それぞれを混ぜ合わせておく。
③フライパンにごま油を弱火で熱し、にんにく、しょうがを炒める。
　香りが出てきたら、ひき肉を加えて炒め更にＡを加えて炒め合わせる。
④③にしめじ、生しいたけ、ねぎ、Ｂを加える。
⑤ある程度火が通ったら、豆腐を加える。
⑥再び煮立ったらＣを加えてすぐに混ぜ合わせ、全体にとろみがついたら器に盛る。
　水溶き片栗は一度に入れずかきまわしながらゆっくり入れる。 　辛さは豆板醤の量で加減する。


◆副菜：青梗菜と焼きのりのナムル　1人分　エネルギー50kcal　食塩　0.7g
●材料　5～6人分
青梗菜　1パック（250g）・もやし　1パック（200g）・　湯　2Ｌ　・　油・・・大さじ1/2
ミニトマト　5～6個　
Ａ調味料　　ごま油　大さじ1・しょうゆ　大さじ・　塩　ミニスプーン1
七味唐辛子　お好み　・きざみのり　お好み
●作り方
①青梗菜は茎と葉に分け、茎は斜め薄切り、葉はざく切りにする。
　もやしは洗っておく。　ミニトマトは縦に4等分にする。
②鍋に湯を沸かし、油を入れる。
　青梗菜の茎ともやしを入れ、ほんのりやわらかくなったら青梗菜の葉を加えてさっとゆで、ザルにとって水気を切る。③ボールにAを合わせ、熱いうちに②と和える。
　ミニトマトも加え、お好みの　量の七味唐辛子ときざみのりを加えて混ぜ、器に盛る。


◆汁物：じゃがいもと玉ねぎのみそ汁　1人分　エネルギー73kcal　 食塩0.8g
●材料　5～6人分
じゃがいも　1個（150g）　・　玉ねぎ・・・1/2個（100g）　・　油あげ・・・1枚（30g）
かつおだし　　かつおぶし　16g　・ 水　800ml
みそ　大さじ2　・　小ねぎ　適量
●作 り 方
①分量のかつお節でだしをとる。
②油あげはキッチンペーパーに包み、電子レンジ600wで1分加熱して油抜きする。もしくは熱湯をかけて油抜きしてもよい。）
③じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、玉ねぎは薄切りにする。　　小ねぎは小口切りにする。
油あげは縦半分に切った後、1cm幅に切る。
④だしにじゃがいもと玉ねぎを入れて煮る。　　ある程度やわらかくなったら油あげを加える。
⑤ひと煮立ちしたら分量のみそを溶き、器に盛って小ねぎを散らす。


◆季節の果物：柿　　1人分　エネルギー70kcal　 食塩0g
●材料　5～6人分
柿　2～3個　（100g/人が目安）