昆布がっこ

スーパーの片隅に地元農家の母さん達丹精の野菜コーナーがある。
そこで１ｋｇ１８０円の燻り大根をみつけた。（細身５本ほど）

毎年、今の季節に「昆布がっこ」を作る習慣だったのに、この２年作らずじまいになっていた。
「よーし、今年は作るぞ！」
午後から、開始！「松前漬けの素」を買う。あとは家にあるものでＯＫ

材料（６ｋｇ換算）　
　　　燻り大根　　６ｋｇ
　　　漬け汁
　　　　醤油　　　　１升
　　　　ザラメ　　　１kg
　　　　酒　　　　　１合
　　　　酢　　　　　１合
　　　　ミリン　　　１合
　　　松前漬けの素　３袋
　　　ニンジン　　　適宜
（今回、燻り大根１ｋｇで作りました）

１．漬け汁を作る。
　　調味料を全部鍋に入れ、強火にかける。ブファとなったら火を止め冷ましておく
２．皮をむく（我が家は歯が悪い人がいるため・・・むかなくても大丈夫です）

３．輪切りにする。
　　熱湯でゆがき、冷ます。（しゃっきっとした歯ごたえに）

４．市販の「松前とろろ」の昆布を使う。
　（イカを使う人もあるが、生臭いので私は使わない）

５．ニンジンを千切りにする。
６．燻り大根、ニンジン・松前昆布を容器に入れ、冷ました漬け汁を加え混ぜ合わせる。
（３～４日以降、食べられる）


これが、美味しいのですよ。
燻り大根が手に入らない場合は、干し大根でもＯＫ。生大根でも大丈夫。
お試し下さい。