球磨焼酎（後編）：令和２年２月２日のこと

（画像の蔵元は、抜群酒造）
（前回の続き）
焼酎のアルコール度数は、
ほとんどの場合、２０～３０度ほどになるけど。
蔵元では、４０度ほどのものも扱っている。
これは単式蒸留器で、さらに蒸留（２回目）が行うものもあれば、
蒸留の初期段階で得られるアルコール度数の高いところを、
とるものとがある。
※ウイスキーの再留で行われるミドルカットのような手法となる。
これらの手法は、蔵元によって異なる。


（画像は、抜群酒造のもの）
今回、見学させていただいた蔵元では、
その都度、メモを取っていたのだけど。
帰宅後、色々な資料と共に、ゴチャゴチャとなってしまった。
情けない話ではあるが、
それぞれの蔵で用いられていた“つくり”の特色などを、
分類できないこととなった。
いずれ球磨焼酎の蔵元へ確認できればと思っています。
＜３件目：抜群酒造のＨＰ（外部リンク）＞


追記：
球磨焼酎は、ＷＴＯ（世界貿易機関）にも
地理的表示が認められており、
フランスのシャンパーニュやスペインのシェリー（ヘレス）などと同じく。
この人吉・球磨の産地外のものは、球磨焼酎と呼べないものになっている。
日本国内においては、文化庁が認めている日本遺産であり、
同時に特許庁による商標として認められている。
これは生産者にとっては誇りでもあり。
なにより地域に愛されている。
（続く⇒）