2021/03/09

今年のみそ作りを行いました。

栽培した青大豆と、今年は隣のみどり市東(あずま)町産の酒米を使った麹で作ります。約３時間、豆がつぶれるようになるまで煮ます。幸い風もなく、火も心配なく見ていられます。

先日、近くで大きな山火事がありました。・・・

豆すり機ですった豆を麹とよく混ぜます。大豆が甘い！

丸めて空気を抜くように桶に投げ込みます。外さないように！

最後に塩でふたをして出来上がり、１２月頃から食べられます。どんな風味の味噌になるか楽しみです。