田んぼ日記①

今年もお米作りがスタートしました！
（お米作りの師匠である同じ町内の「めぐり屋」さんとの共同作業です。）

田植えは６月の１週目に予定、そこから逆算して「種籾」（たねもみ）の選別と浸種（しんしゅ）。

まず苗づくりの最初の準備です。
前年に収穫したお米の中から残しておいた「種籾」の選別を行い、今年の種にします。
実がいっぱい詰まった種を選ぶため、塩水に籾を入れ底に沈んだ籾のみ、「種籾」として使用します。（塩水選）
浮かんだものは除きます。

  
晴れて今年の種として選ばれた「種籾」をお湯で熱消毒し（虫や病気から守るため）、袋に入れます。
次は芽を出すための作業です。水に浸して眠っている種籾の目を覚まします。

種籾を一斉に発芽させるために、必要な水分を吸収させます。（浸種）
芽がでる時間は積算温度で決まってきます。
水温と日数を掛けた値が１００℃と言われています。桜の開花みたいですね。（１０度の水なら１０日間）

今回は種籾を水に浸す作業まで終えました。
１０月の収穫までのお米作りの様子を随時、紹介していく予定です。

 

虫も動き始めて、啓蟄のころ…。

３月に入り、日中はぐんと気温も上がる日が多くなりました。
１か月前に、雪の舞う中まいた野菜の種も無事発芽し、ずいぶんと大きくなりました。
小さな苗の淡いみどり色が、春を感じさせてくれます。・・・



昨日、今年もみそを仕込みました。
昨年栽培した「緑大豆」を使用、煮ていると豆のいい匂いがしてきます。

柔らかくなったら、みそ擦り器ですりつぶし米こうじ・塩とよく混ぜ合わせます。
ボール大にしたみそ玉を 樽に勢いよく投げ入れます。（空気を抜くため。）
最後に塩でふたをして保管します。　１年後に無事美味しいみそができあがりますように・・・。