横浜ロイヤルパークホテル

１７年前に横浜のロイヤルパークホテルから撮った１枚
景色は随分変わっているでしょうね
今日大型のスーパーで料理のデモンストレーションを
やっていて参加してきた

その時に「ニョクマム 」という調味料ご存知の方いますか？
と言われたので手を挙げた
どこの会場でも手を挙げた方がいなかったみたいで
ナンプラーとは違いますよ。知ってるだけですか？食べたことありますか？
弾丸攻撃を受けた
知らないフリしとけばよかった

あの頃横浜のロイヤルパークホテルでは
和食・中華・洋食の料理長に教わる料理教室をやっていて
毎回色んな食材を使った料理を教えて頂いていて
毎月の様に参加していた

その時に習ったメニュー

ニョクマムドレッシング

≪材料≫
ニョクマム・・・・・６０ml
ライムジュース・・・３０ml
ニンニク・・・・・・・６ｇ
サラダオイル・・・２４０ml
≪作り方≫
１．ニンニクをすり卸す。
２．材料を全て合わせる。

トマトサルサ

≪材料≫4人分
トマト・・・・・・４個
ハラペーニョ・・１０ｇ
レモンジュース・・適量
赤玉ネギ・・・１００ｇ
コショウ・・・・・適量
≪作り方≫
１.材料を全て合わせる。

 

白身魚の唐揚げエスニックホットサラダ

「材料」4人分
白身魚・・・・３００g
なす・・・・・２本
赤ピーマン・・１個
しし唐・・・・１０本
大根・・・・・１/６本
万能ネギ・・・・５本
ニョクマムドッレシング・・・１００ml
「作り方」
１．魚はひとロ大にカットし、ニョクマムに３０分程つける。
２．ナス、ピーマンは好みの形にカットし、多めの油でソテーする。
３．大根は拍子切りにし、水でシャキッとさせる。
４．万能ネギは小口切りか３cm長ぐらいに切る。
５． ①に小麦粉をつけ油で揚げる。
６．揚げた魚に②の野菜をのせ、その上に③をのせる。

仕上げに軽くあたためたニョクマムドレッシングをかける。

今もやっているのかな～
行って見たい場所の１つです