本「パンの世界」

パンをどう作ってきたか　

水分を倍ほど入れてパンを焼いている

信じられないわずかな酵母でパンを焼く

著者志賀勝栄は　お店「シニフィアン・シニフィエ」

作り方を惜しげもなく教えている　　



日本では焼きたてパンが１番　という

だが、そうではない

２，３日経って熟成するパン　

堅くなったパンを料理に使い

パンを１週間程かけて食べきるようにする伝統を紹介したり

パンへの思い入れが伝わってくる本だ