春メニューからの紹介です。
「野菜かご丸ごとナージュ しょっつる風味で」 （単品940円税別）。
色んなお野菜をコトコトと煮てしっかり旨味と甘みをとったクールブイヨンをベースに白ワインとしょっつるで味を整えたソースが味の決め手です。
色んなお野菜の下にはられたソースをただの汁と思うなかれ・・・・しっかりとコックさんの仕事がわかる質のものと自負しております。
お野菜がしっかり主役になっているのは、このソースのお陰と言ってもいいでしょう。
ちなみにナージュと言うのはフレンチで浮かすと言う意味です。
ソースたっぷりめでお愉しみ下さいませ。
