天使の梯子

なかなかハードだった6連勤の締めの昨日はあっと言う間に寝落ちしてました。

今日は2時過ぎに一度起きて食事をしたのですがいつのまにか寝てました。

目を覚ましたら9時半、そこからシャワー浴びたりしながら医者巡りです。

通院を終え、買い出しの為にスーパーへ。3時前くらいかな？駐車場から見上げた空です。

この景色って結構好きです。多分、高校生の頃から敬愛している小山卓治の歌詞のせいなんでしょうね。

雲の切れ間から天使が降りてきそう、小山卓治の歌詞はいつも聴いている人が主人公になります。

https://youtube.com/watch?v=KiuNU6x_els

前倒しで東京オリンピック開幕

賛否両論というか、倫理的に開催するのはどうなの？と個人的には思っています。開催決定となった時に流石に今回のコロナは微塵も想定してませんでしたがいつ南海トラフ地震とかの災害が起きるかも分からず年々その可能性が高まる中でまぁ、よく開催都市に選ばれたもんです。

まぁ、批判してもしょうがないんですよね。

政治的な事には呆れるばかりですがアスリートの皆さんにはそんな事は関係なく、やっぱり素晴らしいパフォーマンスを見せていただいて感動したいです。

で、もう半年前から企画していた店内イベント、本日よりスタートです。

私も知らない世界のパンがそれぞれの地域を担当したスタッフのアイデアで当店流にアレンジして今日から並んでます。

イベントのたびに店先の黒板に素敵なメッセージを描いてくれる事務のスタッフもユーモア混じりにパンに負けない力作を描いてくれました。

どんな黒板か？は今日は載せません。写真のパンの紹介も改めてします。

今まで私一人でお店をリードしてきて、商品の展開には自信があったのですがやはりお店作りをするとなると自分一人の能力ではワンパターンになってしまうんですが、昨年暮れに入ってくれた事務スタッフが本当にパンを愛してくれて、売り場作りにも誰よりも積極的に意見してくれます。

作り手の感性にいつも遠慮なくダメ出ししてくれて、気に入った物には手放しに喜んででくれます。こんな人が一番そばにいて欲しかった。彼女には本当に感謝です。

もっと書きたい事はありますが、この間みたいに寝落ちするのも嫌だし明日は四時出勤なので早々に寝ます。

今日めつたないブログ、読んで頂きありがとうございました。

写真の説明は追々いたします。

ロミロミサーモンとカツオの刺身

明日から少々先走りですがオリンピックに因んだイベント始めます。

長野オリンピックの時にはオーストリアのゲストハウスで提供するパンを焼いてました。

で、東京オリンピックに乗って始めるイベントで社員それぞれが地域ごとに担当を決めてメニュー考えました。私の担当はアジア、先日焼きそばを披露しました。

今日は普段は製造に関わらないマリちゃんの担当するアメリカ、カナダ、いわゆる北米のメニューのサポートです。

カナダ、アメリカ、両方を踏まえた時に「サーモンって使えませんか？」と相談され考えたのがロミロミサーモンのサンドイッチ。色んなパターンを考えましたがシンプルな物で楽しんでもらうことにしてこんな感じのシンプルなコッペパンにしました

長野駅のMIDORiの中にあるカフェに提供しているコッペパンで作りました。

アトランティックサーモンを自店でスモークしてハワイ風のなめろうにしました。

試食の感想はどのスタッフからも好評でした。早速明日から販売します。一個税抜き200円です。

今日はギリギリまで試作のアドバイスやら売り場のレイアウトの打ち合わせ、トドメに買い出しのリクエストで先程ようやく帰宅です。

長い一日でした。晩酌のお供は昨晩の残り

カツオのヅケです。

今朝もスーパーカップ

おはようございます。

先程までウィンブルドンの女子の準決勝、ただ今は国際報道でハイチの大統領暗殺というショッキングなニュースです。

今日は早出なのでもうしばらくしたら出勤です。

朝のひと時は今日も

です。

だし巻き卵

とある施設からの特注。

毎日数量限定で販売している自家製だし巻きのサンドイッチ。

見た目は写真の通りなんですが一切れ当たり玉子２個使うんで結構お腹いっぱいになります。

最近は長野市内の色んな飲食店さんでもテイクアウトメニューにしているようです。

挟んで半分に切るので一個のだし巻きで卵４個。全て手作業なので一個作るのも最低5分くらいです。流石に私一人しか作れないのでは困るので調理パンを担当するスタッフには全員教えてあります。それぞれ巻き方に多少の違いはありますが誰が焼いた物でも間違いなく美味しく仕上がっています。

丁度去年の今頃、信越放送さんのテレビは取材があり、今や当店の看板メニューの上松あんぱんが紹介されました。

望月アナとの記念写真

品物はこれ

一日最低でも１００個くらいは売れているのですが今日はちょっと大きな注文が入り、全部で２５０個位包みました。多分、年間で少なくとも40,０００個位包んでるみたいです。

包んでる動画も撮影したんですがどうやらこちらでは投稿出来ないみたいでちょいと残念、近いうちに動画サイトとかからリンク貼ります。

信州は一日中ぐずついた天気であちこち故障のある身体にはちょいときつい一日でしたが今日は丸一日一人で作業をしていたからあちこち気にしない分だけ楽でした。私がいない時に皆んながどんな動きをして指示連絡や報告連絡相談がどんなふうに行われているのか？今後の指導方針を考えるのに非常に役立ちました。まぁ、そんな嘘から目線でもなく各自が頑張ってくれているのがよくわかったってのが率直な感想で今まで口うるさいオヤジ役をやっていてよかったと勝手に満足したのが本音です。