今シーズン最後の桜スイーツ

夏と春と寒気ととっても忙しい季節の変わり目
何を着ていいのか、、ストーブはもう仕舞っていいのか、
始めた衣替えが一時停止で、ひどいことになってます(-_-;)
皆様こんにちは。
新年度も始まり、体調管理に気が回らない忙しさかもしれませんが
身体も心もあまり酷使しないよう、生き急ぐことなく、
たまには立ち止まって、ちょっと休憩してくださいね。
自分は自分で大事にしないと、誰も代われませんから。
ご自愛ください。

あっという間に葉桜になってしまいましたが
あと１つ、桜スイーツを作らせてください。

「春のタルトレット」
抹茶のダマンド生地に桜クリームを絞った、春限定のタルトレットです。
香り豊かな発酵バターで作ったタルト生地を土台にしています。
そのまま手でぱくっといってください。


「ヴェリーヌ」
今週からヴェリーヌが並びます。
そろそろ日中の気温が２０度を超えてきましたので
見た目も涼しげな、カップスイーツを。
今日のヴェリーヌは、レアチーズにバニラのムース、オレンジの果実をオレンジのジュレで閉じ込めました。


「フレジェ」
苺もラストスパートです。
日本のショートケーキは

スポンジと生クリーム、苺とシンプルですが
このスタイルは日本だけです。
ヨーロッパでは苺のケーキといえばこちらの「フレジェ」です。
カスタードクリームにバターとイタリアンメレンゲを加えたクリームを
アーモンドが入ったジョコンド生地で挟みます。
苺の断面を見せるのが可愛いですよね。
トップはラズベリーのグラサージュです。


「トランスショコラ」
ヴァローナ社の美味しいクーベルチュールで作ったガナッシュクリームと
ブラックベリーの果汁を塗ったショコラの共立て生地を交互に重ねたチョコレートケーキです。
お酒は使用しておりません。


「カシス」
ベリーのコンポートとバニラのクリームをカシスのムースで包み
カシスのグラサージュを纏わせたプチガトーです。
勝手なイメージですけど色合いといい、味わいといい、「大人な女」！？なケーキです。
（なんのこっちゃ、、、）


「モンブラン」と「ぷりん」ももちろん並んでいます。

シフォンケーキは

「チョコレートマーブル」です。

春シーズンの焼菓子

「小花のフィナンシェ」は
近々夏シーズンの焼菓子と交代になります。

今日も皆様のお越しを心よりお待ちしております。

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