屋久島の味 その２

さてさて　夕食です。
私たちの宿泊したホテルは１泊２食付ですので、ホテルのメイン・ダイニングでのお食事となりました。

席にはメニューが用意されています。
今回のテーマは極上の喜び・・・だそうです。

シェフは武井智春さん
シェ・イノ、タイユバン、ロブションで修行後渡仏
そのご　ミクニ・マルノウチの総料理長を勤めた方です。

室内が暗く、うまく写真がとれず、極上をお見せできないのが残念です。一部をご紹介します。



屋久島　一湊（いっそう）沖のキビナゴ、焼きトウモロコシ、安房沖の飛魚の燻製


屋久島産・車えびと水イカ（紅甘夏添え、タルタル仕立て、ブラックオリーブとソースピストー、 クリュスタッセの香）


屋久島産・アサヒガニのリゾット


屋久島　一湊沖・首折れさばのプレゼ
首が曲がった鯖ではありません。サバの鮮度をたもつため、首を折って血をぬきます。種類はゴマサバです


屋久島　長島町・なかやま黒牛ロース肉と牛ホホ肉を２つの調理法で



福岡・八女産・巨峰のジュレ寄せ　ローズマリーのアイスクリーム

熊本産・白桃のコンポート　バニラノ「アイスクリームとラベンダーの香

デザートを除き、屋久島の食材をふんだんに使ったお料理。
天からの恵み　屋久島の食を堪能いたしました。（でも　ちょっと食べすぎ・・と反省）