海老チリのタレ

今日はエビチリソースの素のご紹介です。
出汁も使わず、調味料を合わせるだけの簡単レシピです。
玉子との相性も良く、オムレツのソースとしてでも美味しいですよ。

海老チリのタレ(＊分量は正確にね）

ケチャップ...............................................150g
水...............................................................260cc　
砂糖..............................................................16g
塩.....................................................................2g
酒..................................................................15cc
胡麻油.......................................................10cc
豆板醤.......................................................10g
葱みじん切り.........................................お好みで
ニンニク、生姜みじん切り......................少々

1.分量外のサラダオイルでニンニク、生姜みじん切りを焦がさないよう
　中火で炒めます。

2.豆板醤を加え、更に炒めます。
　（豆板醤を炒めることで、色鮮やかな仕上がりになります）

3.分量の水、ケチャップ、砂糖、塩、酒を加えて沸騰させます。

4.完全に沸騰したら火を止め、仕上げに葱と胡麻油を加えて出来上がりです。


これを冷蔵庫（小分けにして冷凍庫）で保管しておけば、いつでも
チリソースが出来ます。

調理例：小海老のチリソース　

むき海老（殻と背ワタをとったもの）に軽く塩、コショウして
片栗粉をまぶします。

テフロンパンにサラダオイルで海老を炒めます。ある程度海老に
火が入ったら、エビチリのタレを加えます。
（量は海老が十分にソースに絡まる程度です）

これでもう出来上がり。＾＾

海老にまぶした片栗粉でとろみも同時に付きますが、ゆるいようでしたら
水溶き片栗粉で調節してください。


画像は、、、次回。＾＾