日本酒の専門店です

私は大学で発酵の勉強をしました。ここでは私達の身の回りを取り囲む、日本酒をはじめとする発酵食品を楽しくご紹介したいと思います。

長さ60センチの巨大な天然ヒラメ入荷!

2009年02月21日 03時35分59秒 | 発酵食品 日本酒を楽しむ料理

どうですか、見事なヒラメですよね!

長さ60センチ
鹿児島は串木野で釣れたヒラメです!

こんな大きなヒラメを仕入れたのは初め。
今日の営業が終了したのでいよいよ解体します。


しかし、でかいなぁー!


細かいウロコが沢山出ます。



オレンジ色した卵が見えますか?

試食してみましたが、今夜はまだ柔らかいんですがコリコリした食感があります。これが明日になると食感は消えますが、旨味が増して実に美味しい状態になります。

と言う事で

いよいよ明日から
天然巨大ヒラメの刺身スタートです!

ただし、なくなり次第終了!
次回の入荷は未定です。

新酒色々入れ替わりました!

2009年02月18日 01時02分02秒 | 発酵食品 貴重な日本酒

日本酒の新酒堪能しましたか?
今夜紹介するのはまた新たな新酒です。
ずらりと並べてみました。



左から
・福岡県の繁桝純米吟醸せめ生々
・山口県の雁木純米無ろ過生原酒槽出荒ばしり



・高知県の安芸虎純米吟醸生酒
・滋賀県の杣の天狗純米吟醸木槽天秤しぼり
※同じ蔵酒で不老泉が置いてあります。



・山形県の砂潟海鳴り生もと純米吟醸
※初孫と同じ蔵酒
・群馬県の尾瀬の雪どけ吟醸無ろ過生原酒
※龍神と同じ蔵酒
・山形県の東光正宗純米濁酒
※洌と同じ蔵酒



・秋田県の一白水成純米吟醸無ろ過生原酒袋しぼりたて

そして
追加注文した岩手県盛岡市の菊の司の新酒です!

続・新酒の完売が続いています!

2009年02月18日 00時42分48秒 | 発酵食品 貴重な日本酒
昨日から冷え込みが厳しいですね!

こんばんは!

完売した新酒のお知らせです。


・奈良萬純米生おりがらみ完売
・豊香純米中汲みうすにごり完売(福島県)
・美寿々純米吟醸新酒完売(長野県)
・房島屋純米おりがらみ完売(岐阜県)

・和田来大吟醸残り一合(山形県)
・鳳凰美田若水しずく絞り純米吟醸残り一合(栃木県)
・鯨波純米吟醸無ろ過生残り一合(岐阜県)



あっという間に売り切れたため追加した新酒があります!
・菊の司無ろ過純米生原酒 亀の尾仕込(岩手県)