食べ物を粗末にするテレビ番組

　１１月２日の夕方、雨の１日で農作業ができずに気晴らしにテレビのスイッチを押すと、１９時からのテレビ愛知「愛知 すごいぞ、うまいぞ 千原ジュニア」、「第７弾・常滑スピードめし」と称して、演者がランニングを続けながら飲食店を回り、次々と料理を食べ続けるという番組を見てしまいました。

　食材を粗雑に取り扱ったテレビのバラエティ番組など、過去に何度も見たことがあります。それを不道徳とする視聴者からの苦情に備え、演者の食べ残した料理を、番組のスタッフが横で即座に食べ、次の店へ走るというものでした。

　テレビ番組で料理を紹介する際に、“食べ残していないか”と心配する場面を数多く見ます。“料理や食材を無駄に捨てずに食べました”と、テロップで「スタッフがおいしくいただきました」など、表示されることもあるとか・・・。

　たしかに食べ残さずに放送されているのでしょうが、地震や集中豪雨などで避難生活を余儀なくしている人や、食べることが不自由な人のことを、番組の制作者は考えているのでしょうか。

　このような番組を見て“不道徳だ”と言っても、見る人がいるから放映され、視聴率が上がるというものでしょう・・・ニワトリが先か、タマゴが先かのように・・・。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　徳川家康公の像　　”困ったものです”

酒の文化

　きょうは文化の日。日本酒は、日本へ稲作が伝わったのは弥生時代（約２０００年前）と言われていますが、縄文時代にはすでに稲が栽培されていたという説もあり、米を原料とする酒が造られていたとも推測されています。

　日本独特の製法で酒は醸造され、コメ、コウジ、水を主な原料に醸造し、清酒とも言います。日本酒の中でも新酒は、１０月から１１月に完成し、製造年度内に出荷された物を言い、酸味からかフレッシュ感があり、冷やして飲むのを好みます。

　吟醸酒、大吟醸酒など１２月から２月にかけて作られ「寒造り」とも言われ、精米歩合、アルコール度、水の硬度などを変化させ、多種が造られ、人の好みに合わせて売られていて、飲み方も数々あります。

　お酒は「清酒とか日本酒」のことだと思っていましたが、「お酒」と言えば、「焼酎を示す」と、千葉で働いていた昭和の終わり頃、鹿児島出身の同僚・京田 豊氏から教えられました。

　「焼酎」の歴史は古く、シャムから流球を経由し、１６世紀頃に日本へ製法が入ってきたそうで、蒸留酒を言います。教えられた焼酎は薩摩酒造製造のサツマイモと米コウジによる「さつま白波」２５度で、彼が前日に水４：焼酎６の割合で割って置き、湯かんして飲むことでした。美味しい「お酒」です。

　これから寒い日など、かん酒がお奨めではないかと・・・・。