ズッキーニは、4㎝程の長さに切り、縦に半分に切ります。
くり抜き器を使って、ズッキーニの白い部分をくりぬきます。
挽き肉、卵、パン粉、塩、コショウをよく混ぜて、ズッキーニに詰めるタネを作り、ズッキーニに詰めます。
厚手の鍋に、オリーブオイル、ニンニク、バジル、スライスした玉ねぎ、ズッキーニの白い部分を入れて、炒めます。
野菜が柔らかくなったら、塩、コショウをして、ズッキーニを入れて、少し炒めます。
湯剝きして角切りにしたトマトを加えて、蓋をして、ズッキーニが柔らかくなるまで煮込みます。
お皿に盛って出来上がりです。
