エリンギの糠漬け ～今までに出会ったことのない食感～

冷蔵庫の野菜室にぬか床を忍ばせたのは、お野菜に含まれるビタミンが10倍になると聞いたからで、さらに冷蔵するのは毎日ぬかみそを混ぜなくとも大丈夫な、ズボラ根性から端を発している。既に「ぬか漬け」を楽しみだして２年ほどのワシだが、今までにはキュウリの古漬けを始め、日野菜・大根・ミョウガ・水菜・白菜・茄子・生姜などを漬けては、お漬物を肴にお酒を楽しんだものだ。





先日は生協から立派なエリンギが配達されてきた。ハッタと思い付き、極太エリンギを二分割して冷蔵庫の糠床で３昼夜漬け込むことにした。２日目に端っこをチョイ摘まんでみたが、思惑通りイイ感じに漬かっているがアト少し、食感がなんとも言えない感じで、シコシコ🎵フニャリ？ なかなかどうして複雑な感じが面白い。これは新発見だと、誇らしげに思いググってみたところみんなが漬けているエリンギと出た‥‥‥既に２番煎じであったのはガッカリで。





このお話をＳＮＳ友だちのチーママさんに伝えると、早速漬けて食べられたそうだ。ワシはのんびり冷蔵庫で漬けているが、彼女は常温で漬けておられるので、漬かるのも早いのだ。遅れること約２日、結果的に５昼夜漬け込んでしまったのちに「イザ・実食！」試食のとおりシコシコ食感がクセになるエリンギの糠漬けで、塩分控えめが良いだろう。

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