まつイカの一夜干し ～とびっきり美味しい酒蒸し～

海水温の上昇から、日本海でのイカ漁が危機に面している。どうやら水温の低いロシア・北朝鮮海域で生息しているようだ。イカがたくさん獲れる好漁場の日本海の大和堆では、北朝鮮による違法操業が横行しているから、日本のイカ釣り船が操業できないときている。





最近は、立派なサイズにお目にかかることもなく、スーパーに並ぶ生イカもやや小ぶりなものが多いし、イカを食べたくともワシの場合は一夜干し系で辛抱している。イカ輸入は米・ロからのものもあるが、何と中国から30％とペルーから20％と、二国で半数を占めているのが驚きだ。操業直後に船内で開いて干す北朝鮮漁師から、中国経由の輸入イカなのかもと勘繰ると腹が立ってくる。



マツイカの一夜干しは「酒蒸し」にするのがワシのお薦めで、イカの旨みと柔らかさを損なうことなく戴ける。おっと檸檬も搾るとさらにイケるかもと、横に添えたら日本酒もすすむ君で、アッと言うまに４合どぶろく瓶が無くなってしまったのは、ワシがイカには目がないほど大好物なことも関係しているだろう。

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