パラパラ炒飯にミニラーメン ～卵かけご飯を焼くイメージ～

炒飯の焼き具合には、さまざまな好みや調理のしかたがあり、パラパラと仕上げるのが最高のように仰る人達があまりにも多い。ワシ自身の好みは、少々しっとり感があってソフトに仕上げるくらいに好感を持っている。今回は食べる人の好みに合わせて炒飯を焼いてみる。





炒飯の作り方にはパラパラ信者が存在し、その中でも安易な作り方のひとつに、卵かけご飯を焼くイメージで、米粒を卵でコーティングし、パラパラ感を生じさせると言うものだ。今回はこのイメージで作ってみるが、ワシ自身の好みではお薦めできない。



更なる炒飯の作り方には強火信者の存在もあり、中華鍋に強火を当てたままで、鍋振りを繰り返し水分を飛ばしていく手法で、これはハッキリ言って家庭では絶望的となる。お鍋を振る時点で火から外れているのが致命的で、鍋をチンチンに熱くしておいたとしても、食材をいれる度に鍋肌温度が下がるところに問題があるからだ。



ウインナーソーセージを食材の筆頭に、刻みネギ・ミックスベジタブルで焼いて、ご飯を投入してからは火力を中火に調整し一人前ずつ調理する。木ベラを使ってコマメに手前から向こう側へ押すように混ぜると、対流のようなご飯の流れになり結果的に均等に火がはいる。それなりに仕上げるコツはあるもので、お約束の目玉焼きを乗っけミニラーメンを付けると「パラパラ炒飯セット」のでき上がり。

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