我が家の定番料理 牛筋の煮物

我が家の定番料理、ごく普通に牛筋の煮物。

我が家の冷凍庫(シベリア１号)には何時も牛筋５００gパックが入っている、無くなると３K位取り寄せて置く、
良い筋肉の出る肉屋さんに頼んでおくと大変品物の良い(筋肉とは思えないような肉が入っている時もよくある)筋肉が手に入る、もっぱら色々な味の煮物やおでんなどにして食べています。

さて、今回はごく普通に牛筋の味噌煮込みを作りました。
我が家の作り方。
1.良い筋肉の時は湯でこぼしは一回のみ、たっぷりの水で30分位筋肉が柔らかく成るまで灰汁をすくいながら煮る。
2・筋肉が柔らかく成ったら、玉葱・筍を入れてさらに30分位煮る。
3・コンニャクを入れて20分位煮る
4・何度かにに分けて味噌を様子を見ながら入れていく。
5・最後に麩を入れて少し煮て完成。

今回の材料、牛筋肉１k・コンニャク１枚・玉葱２ヶ・油麩１本(何時もは焼き麩ですが今回初めて油麩を使いました)・my淡竹の水煮(根元部分)。

煮込んでいる所です。 麩やコンニャクは余り煮込まないほうが良いです。

見た目は今一ですが、薄めの味噌味で麩や筍に味がしみて美味しいです。