かき揚げ蕎麦

ちょっと早めの昼ご飯。

蕎麦をすすったら今年最後の買物。短時間でササッとね。

帰ってきたら大忙し。

アレを煮て、コレを炒めて・・最後に包丁研いだら今年もオシマイ。

椎茸煮・・常備菜

晩秋から冬に向かって旨味が濃くなる椎茸を使ったいつもの常備菜。
時季になるとかなりの割合でつくるが、これは正月用。

「椎茸煮　レシピ」
鍋にスライスした椎茸、細切りにした昆布を入れ、酒、砂糖、みりん、めんつゆを加えて火を点ける。

弱火で煮始めるとジワジワと椎茸エキスが出てくるのでそのまま煮続ける。
味を確かめながら醤油を少しずつ加えて煮含める。冷えると濃く感じるのであくまでも薄味にするのがコツ。