鹿の背ロース

M氏が鹿の肉を届けて呉れた　部位は背骨付近で筋のない極上部分　

先ずは、スライスして容器に移して味噌を入れる　手垢も爪の汚れも

取れる程にかき混ぜるっていうか揉みます

後は冷蔵庫で馴染ませ、明日の晩は焼いたり、煮たりして酒のツマミになる

これ以外の調理があれば、どんな方法かな