二十数年前のコーヒーの香り 『けせらんぱさらん』

その、喫茶店は、二十数年前と変わらない佇まいでその場所にありました。
20代の頃よく仲間と通ったお店。
本物のコーヒーの味なんて知らないくせに、背伸びしてね。
口を付けて苦みを味わうと、
「大人の味だね・・・」と誰かが言ってました。
もう、立派な大人なのに・・・。


「けせらんぱさらん」


通っていた本当の理由は、友人が勤めていたからなのです。
マスターの元で修行を積んで、将来、喫茶店を持つというのが彼の夢でした。

その後、バブルがはじけて一杯400円のコーヒーだけでは商いが出来ない時代に突入しました。

昭和の時代の喫茶店は、入ると「カラン、カラーン」とカウベルのような音がしてね。
店のカウンターには、成り立ての大人から見ると、人生のすべてを教えてくれそうなダンディな髭のマスターが渋い表情でコーヒーを挽いていたものでした。
穏やかなゆっくりとした空間がそこにはあったのです。

やがて時代の流れが速くなり「喫茶店でのんびり」といった行為が見られなくなると、駅前にはドトールから始まり、スタバ、ベローチェと、コーヒー豆直輸入の会社が昔ながらの喫茶店とは、趣を変えてコーヒーを飲ませるようになったのです。

彼の夢も儚く消えました。

「けせらんぱさらん」のマスターと当時の話をしていると、
貴方の友達は今もこのお店に息づいてますよとおっしゃいました。

このお店の、「その場で作るチョコレートムース」は、彼が作ったのだそうです。
「新しいメニューのイメージを湧かせ、食材を決めて、味を調えるまで、何度も試行錯誤しながら、原価を計算して売値を決める」
「彼は一生懸命取り組んでました」との事。

思わず、彼の生み出したメニューを注文しました。



表面は、溶きチョコレートの膜で覆われ、ムースはビターな大人の味です。
なぜか、当時の彼の顔が浮かんできました。
おまえ、こんな凄いの作ったんだ。


最近、会ってないけど正月には会えるかな