モツ煮込み

唐突ですが、発作的に無性に「モツ煮込み」が食べたくなる時があります。

サラリーマン時代、寒い時期の定番は「モツ煮込みと熱燗」でした。

僕の想い入れのあったお店は、

もう閉店してしまったけど、

関内にあった「激辛モツ煮」真っ赤なスープに真っ赤になった大根、ニンニクがゴロゴロ入ってました。

御徒町の「日吉屋」の「激辛モツ煮」はスープが透明なのに辛～い！

何気に我が埼玉県「山田うどん」の赤パンチも旨かった！

こうして挙げると辛いのばっかですが

定番の味だと、昨年キャンプの帰りに立ち寄った永井食堂は衝撃的な旨さでした。

そして、そして、人生ナンバー1の味は、昨日作った僕の「モツ煮込み」です

随分引っ張りましたが、まあ自画自賛をしたかったのであります。

塩で揉んで、放置。

牛乳に漬け込んで30分。

小麦粉付けてもみ込んで徹底的に下処理を施しました。

で、出来上がったのがこちら。

熱燗をチビチビしながら至福の時を過ごしました。