『念仏鯛』の南蛮漬け

今日は朝から冷たい雨
この季節いつもなら秋晴れ続きなのですがね。

さて、本日の話題は『念仏鯛』28匹の行く末、数日前にさかのぼります。


仕事から戻り、取りかかったのが12時前
28匹のウロコを取ります。
真夜中に何してるんだろう・・



綺麗に整列です。釣りたてのお魚は目が輝いています。
新鮮なんだね

そして、塩、胡椒を振って小麦粉付けて
ゆっくりと弱火で揚げました。

もちろん骨までいただけるよう二度揚げです。

出来上がり～



正直にお話します。
南蛮漬けと言えば、『小アジ』
調理の方法は一緒なので『小アジ』の感覚でかじります。

あのね・・・
お前小さいくせに頭固い
あんなに揚げたのにまだ固い。

今度釣った時はさ・・・

あっもう釣らないけどさ

結論：『未利用魚、念仏鯛は頭を取って揚げるべし』