（↑ 『ESSE (エッセ)』 ２０１８年２月号よりお借りしました）
りんごを使ったスウィーツが大好きな私…『ESSE』２月号で紹介されていたケーキが簡単で美味しそうだったので、早速作ってみました。
読者公募から選ばれ、「ESSE賞」を受賞したレシピ、長野県の小林瞳さん作の「リンゴとクリチのミルフィーユケーキ」です。（わかりやすいように、記事タイトルを少し変えています。）
「断面が話題のスウィーツ、ガトーインビジブルを、自分好みの味にしてみました。ホットケーキミックスを使うことでまとまりがよくなり、失敗なしで簡単につくれます。家族や友人にも『リンゴたっぷりでおいしい』とほめられました。」との本人談です。
因みに、「ガトーインビジブル」とは、「オレンジページnet」によると、「見えないケーキ」という意味のフランスのお菓子で、「今年のスイーツ界の注目株」だそうで。なぜ「見えない」のかというと、「たっぷりの果物（または野菜）のスライス」＋「ほんのちょっぴりの生地」＝「生地が果物と一体化してほとんど見えなくなる」からだそうです。
一般的なりんごの「ガトーインビジブル」は、「フランスの林檎ケーキ ガトーインビジブル」（クリームチーズではなく、バターと牛乳を使う）や「りんごのガトーインビジブル 」（バターと生クリーム）などのようですね。りんごを他の果物に替えたり、りんごを入れた生地で他の果物を挟んだりと、いろいろアレンジが利くようですよ。前者のレシピの作者による「薄力粉と一緒にシナモンパウダーを入れたり」もよさそうですね。
著作権に抵触する恐れがあるため、材料の分量を割愛して、レシピを紹介します。
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＜材料＞（18×18×高さ6cmのスクエア型１台分）
ホットケーキミックス
リンゴ（あれば紅玉）
クリームチーズ（室温に戻す）
砂糖
卵
レモンの絞り汁
＜作り方＞
１．リンゴは芯を除いて４等分し、紅玉は皮つきのまま、それ以外の品種は皮をむいて
縦２～３ｍｍ厚さの薄切りにする。
２．ボウルにクリームチーズを入れて泡立て器でなめらかになるまで混ぜ、
砂糖・卵・レモン汁の順に加えてその都度混ぜ合わせる。
３．２にホットケーキミックスを加えて混ぜ、１の３個分を加えてゴムベラで混ぜ合わせる。
４．型にクッキングシートを敷き、３を流し入れ、残りの１を少しずつずらしながら３列に
並べてのせる。
160℃に予熱したオーブンで１時間～１時間10分ほど焼く。
型のまま冷まし、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やしてからいただく。
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同じ大きさの型がないので、21×11×7cmのパウンドケーキ型を使いました。容積を計算して、材料の分量を８割にしました。焼き時間も少し減らし、１６０℃で５０分ほど焼きました。型の大きさや材質・オーブンの大きさや性能によって、焼き時間や温度は調節してください。
紅玉を皮ごと使ったので、ほんのりピンク色になってきれいですね。
ところどころ生地に気泡が入ってしまいました。生地が少ないので、入りやすいのでしょうか。焼く前に、型を台にトントンと打ちつけて空気抜きをしたらよかったかな？
紅玉とクリームチーズの酸味がよくマッチして、甘さ控えめで美味しいです。りんごの酸味と歯ごたえがポイントだと思うので、ぜひ紅玉を使っていただきたいです。でも、最近は紅玉が以前より手に入りにくくなりましたね。今回も３ヶ所のスーパーを回り、ようやく最後のスーパーでゲットした次第です。
レシピにあるように、少し冷やした方が美味しいです。
材料を順に混ぜるだけの超簡単なレシピなのに、見た目も味もよいお菓子です。洋梨バージョンやブルーベリーを挟むバージョンなど、アレンジ版にチャレンジしたいと思います。みなさまもぜひお試しあれ！
ごちそうさまでした(#^.^#)
