ジビエに挑戦

各地でクマの出没が伝えられていますが、

そのクマの肉が知り合いから頂きました。

おそらく丹沢系で捕獲されたものだろうが

今年は年始早々、猪肉に続き熊肉と

ジビエの当たり年です。

それだけ山から里へえさを求めて出没する

個体が増えてきているのでしょう。

さて、どう料理するか、嫁さんに頼むのは

困るだろうと忖度し、自分で挑戦した。

ポイントは獣臭をいかになくすかで、

スマホ先生を頼りにやってみた。

１，日本酒、水５０％づつに1日漬け込む

２，ゆで、洗いを３回してあく抜き

３，赤ワイン、トマト缶、ニンジン、玉ねぎ

　　微塵、コンソメ、塩コショウを入れて

　　圧力窯で３０分

これで家族、友人から好評の料理完成。

肉の部位にもよるのでしょうが、熊肉の方が

美味しかったです。

上にニンジン、ジャガイモを適当に切って

５分の圧力をかけると野菜も楽しめました。