先日道の駅で大量に仕入れた野菜を使って
ブロ友さんようちゃんレシピのようちゃん味噌を作りました
ザクザク野菜を切り込んで
醤油 味 酒 砂糖 生姜 を入れた漬け汁の中に米麹加えを６５℃に熱し
一晩寝させ
さらに良く練り上げ加熱した滅菌した保存容器に小分けしました
詳しくは ようちゃんばあば日記 カテゴリー ようちゃん味噌
金山地味噌のように麹がたっぷり入ったお味噌です
もう一品は
やはりブロ友さんのひまわりさん伝授のレンコンの佃煮
ちびちゃんレンコンを見つけましたので早速作り置きしました
レンコン500g細く輪切りしたレンコン酢水にさらしておく
つぼ漬け250g
水１ｃ
醤油１８０CC
砂糖150ｇ
米酢７５ｃｃ
酒７５ｃｃ
味醂５０ｃｃ
生姜1かけ千切り
鷹の爪 １本
沸騰させ
この中に入れ1レンコンを入れ15分加熱し冷めたらを繰り返しで5回ほど繰り返す
ひと煮立ち後ハチミツ５０ｃｃ
最後にチリメン雑魚50g投入
を入れ冷まします
今回は冷凍してあった山椒の実を加えてみました
ジップロックに小分けし冷凍保存しました