トマトの瓶詰め

今年も、パスタ用のトマトが出来たので、瓶詰めを開始。

去年の大きめのトマトの種を自家取りして、蒔いたら、

ドンピシャリ、今年は、去年のトマトの3倍はある、大きなトマトがなった。

普通、自家取りは、親よりも劣化することが多いらしいけど。

このトマトは、そういうこともないらしい。

トマトソースのつくり方。

赤くなった、トマトをたくさんとってくる。

大きな鍋に、入れて、にて、最初にトマトの皮を湯むきする。

それを、約半分の量までに煮詰める。

バジル、セロリ、を入れて香りを付ける。
　
夏野菜（ナス、ピーマン、ししとう、オクラ）なんでも入れて煮詰めて、塩こしょうすると

あとで、簡単にパスタトマトソースを、食べることができる。

熱いうちに瓶詰めし、固く、キャップをしめて、お鍋で10分以上、静かに瓶ごと煮る。

そのまま放熱してもいい。

これで、来年のトマトができるまで、重宝する。

カレーにもこのトマトの瓶詰めは最高ですよ。