おやつの時間

おやつの時間

休日は、何かと忙しい。

しかし、あえてゆとりの時間を確保する

のがよい。

そんなゆとりには『おやつ』は欠かせない。

食べる方も、作る方も満たされる。

本日は林檎ドーナツ🍩



芯を抜き、ホットケーキミックスをつけて

油で揚げます。

粉砂糖、シナモンパウダーを振りかけて

できあがり。

ゆとりの時間は生活を豊かな気持ちに色付けます。

忙しい時は、あえてスロ－ペースで。

旨い珈琲は外せない。

美味しいおやつ

美味しいおやつ

少し離れたマカロンのお店

なかなかの美味しさです。

そしてデザイン性あり



やはりマカロンが乗っている方がいい。

ひまつぶし

ひまつぶし

実家で使っていない玉子焼き機をもらって？来た。

私が使わなければ誰も使わない。

玉子を焼くためではなく、これ



パンケーキ。以前、東京の老舗喫茶店で銅板で焼いているのを見て

試したいと思っていた。　何ともノスタルジックで美味しそうだったことと

いい雰囲気だった事を鮮明に記憶している。



フライパンとの違いは熱伝導性が高く中がふっくら仕上がる。

火加減が少し難しい。

当然、生地にも手を抜かない。やるからにはこだわりたいものである。

出来る限り。何事もあまり出来やしないが。





旨く行きました。

やっていていい事を思いつきました。

和菓子や風もためしたくなった。





仕上げに粉砂糖を振りかけます。



いっちょ！上がり。



年季の入った玉子焼き機と焼きコテ。

おかたずけもお忘れなく。

父のおやつ（タルトタタン）

父のおやつ（タルトタタン）

つくります。

タルトタタン

こう見えて（どう見えてんだろうか？）作れます。

リンゴを使ったタルトです。

甘くて酸っぱいです。

では、

リンゴ、砂糖、バター、シナモン、パイ生地を用意します。


ラム酒と言えばこれ。これしか知らない。


しかし、なぜにタルトタタンかともうしますと、これを読みながらタルトタタンが食べたいと思ったのです。



『タルトタタンの夢』　　何度読んだか？

下町の小さなカジュアルフレンチ店のお話です。

実は私、そっくりなお店知っています。行きつけです。

よって、自転車に乗らない休日は読書とおやつ作りです。

りんごの皮むきが面倒なだけで、あとは簡単。

お菓子作りは分量が一番大切ですので、以前作ったレシピノートを見返し確認。



リンゴ（４個分）、バター、砂糖を入れて火入します。　※落としブタをお忘れなく。



柔らかくなったら、ラム酒、シナモンを入れてさらに煮詰めます。キャラメリーゼ



出来上がったそれをミニフライパンに敷き詰め、パイ生地でふたをして12分、

250度のオーブンで焼くだけです。忘れていけないのが、オーブンの鉄板には必ずアルミ箔やクッキングシートを敷いてください。

鉄板がキャラメリーゼされてしまいます。

焼き上がったら、１０分後くらいにナイフを隙間に入れてひっくり返しててポン！

出来上がり。

しっとり派はひっくり返しますが、サクサク派はそのままでも美味しくいただけます。

あとは、バニラアイスを添えて、珈琲を入れて読書タイム





たまには心拍を上げない休日も必要です。

おやつ

おやつ





朝からトレーニング。

さくっと100km。

糖度が低い....。

アップルパイでおやつ。

珈琲をドリップ、美味しくいただきました。

パイは近所の産直市場の焼きたて。

近所で取れたりんごで作っています。

うまいにきまっています。

糖度を復活。元気回復。

おやつ

おやつ

こんなカールあったっけ？？

昭和４７年生まれはチーズとカレーでしょ！

バーターは洋菓子のもの。

『いいもんだ～な～故郷は～
それにつけてもおやつはカ～ル～』

30年以上たっても覚えているものです。

今日のおやつ（飛騨高山）

今日のおやつ（飛騨高山）




弱った～

どれを食べる？

近所のお菓子屋さん。『山あり、谷あり、旨しものあり、飛騨高山』

おいおい！今週はドーナッチョ？第２部

おいおい！今週はドーナッチョ？第２部

分量に合わせ１６等分にし、ベンチタイム。
その後、ドーナッツ状に形を成型しベンチタイム。
中々手間です（汗）



形作りは娘のお仕事です。ベンチタイムが終わったら１６０度の油で３分程度揚げて行きます。



揚げ上がったら、温度が高いうちに砂糖やコーヒーパウダー、シナモンパウダーと混ぜます。
必ず揚げたての時に絡めないと、絡まりません（注）
我が家では、コーヒーパウダーではなくミロの粉末を使います（笑）
育ち盛りはいつの時代もミロです（笑）例外なく私も飲んでました。
私は、あまりミロが好きではなかったので育ちが悪いのかも（・・・）



美味しくできたので、自転車の練習に行ってきまーす！！
逃げろー（汗）

おいおい！今週はドーナッチョ？

おいおい！今週はドーナッチョ？

金曜日の日、娘から『今週はドーナッツにしよう！！』
父『？？？』
７月１０日は乗鞍で自転車の大会が・・・・
そんなつぶやきに、娘は耳を貸そうともせず、
レシピとトッピングのチョコチップや粉砂糖を
ゴソゴソ。
父『・・・・・・。』

と言う事で、只今、一次発酵中。
早くしないと晴れ間が・・・・。
自転車のスタンバイはOK！
ドーナッツの生地は、ガス抜き後、２次発酵まちです。
どーも？雨の中の練習になりそうな気配が・・・・。
雨でもレースはあるので『雨練』です（涙）
いつからアスリートを返上しパテシエに？
早く膨らんでくださいお生地様～

おいおい！ベーグル作りですか！第２部

おいおい！ベーグル作りですか！第２部

１次発酵を終えた生地をこねてドーナッツ状にします。



形を作ったら濡れた布巾をかけて２０分の二次発酵をします。



その後は、沸騰させたお湯で生地を茹でます。（片面３０秒くらい）



２００℃のオーブンで１２分くらい焼きます。色目がついたら焼きあがりです。



全粒粉が入った、少しハード系のプレーンベーグルの出来上がり。



娘がメニューを書き、私がコーヒーをドリップして、パン屋さんごっこ。
『焼きたてのベーグルはいかがでしょうか？」

その後は、昼食を準備します。
本日は、
・味ご飯のおにぎり
・千切り大根の煮物
・ちくわのゴマ油炒め
です。
　
　　　　　

父の午前中は大忙しでした（笑）
では！自転車の練習に行ってきま～す！！

おいおい！ベーグル作りですか！

おいおい！ベーグル作りですか？

朝から自転車の練習に出かけようかと考えておりましたが、
長男と奥様は剣道の練習で朝から出動。
残すは、私と娘・・・・。留守番・・・。
娘とパン屋さんをする事に。
本日はベーグル屋さんです。
前回はドーナッツ屋さんでした（笑）

はるゆたかと全粒粉を少し混ぜあわせます。
現在一次発酵中です。
どうなります事やら？？

　　　　　

ベビーカステラ！！

今日のおやつは「ベビーカステラ」を作ってみます。
ホットケーキミックスに砂糖、牛乳、みりん、ハチミツ、卵を入れて生地を
作ります。
これを焼いて行くのですが、夜店のベビーカステラ屋さんの
焼機はないため、たこ焼き機を使います。
ここでのポイントは生地の堅さと火加減です。
砂糖を多く使っている為、焦げやすいのです。
たこ焼き機のスイッチを入り切りしながら焼いてゆきます。
もう１つは生地に膨らまし粉が入っているため、入れすぎると溢れてしまいます（笑）
実は今回１回目は、生地をたこ焼きの時の様に入れてしまい、膨れ上がってしまいました。
　そう！失敗しました・・・。２度目は上手く行きましたが、写真を撮るほどではなく・・・（笑）
今度は上手く行く様にがんばります！！（笑）出来上がりの写真はその時までお待ちください（笑）

　　　　　　　

　　　これだけであなたも「ベビーカステラ屋さん」です。

ケーキ作り

予定通りNANOとケーキ作りです。
まずはイメージと言いますと。

　　　　　　こんな感じ・・・。

　　　　　

　　　　　　　　　『NANO作・雪のケーキ』

　　このイメージか・・・。

　　やってみましょう！！
　　
　　出来ました（笑）

　　　　　

　　NANOがクリームを塗り、デコレートし、クリスマスケーキに
　　ついてきた飾りをつけました（笑）
　　イメージどおりの出来ではないですか？
　　将来有能なパテシエになれるかなー（笑）
　　父のドリップ珈琲とともに美味しく頂きました。

ホットケーキ

自転車もオーバーホールに出して2週間は休養です。
走りに行けないそんな休日は、NANOとお菓子作り。
NANOのお菓子屋さん修行です（笑）
プーさんのホットケーキを作りたいと思っていましたが、
パウダーシュガーが目にとまりましたので冬っぽいホットケーキの
おやつにします。
ホットケーキは生地から、薄力粉、ベーキングパウダー、グラニュー糖、
を入れ泡立て器でよくかき混ぜまーす。
別のボウルに卵を割りいれ、牛乳を加え泡立て器で卵白を切りながら
シャカシャカ（笑）子供でもできるので楽しいです。
そのあと、粉に作った卵液を少量づつ入れて行くのがポイントです！！
そしてあとは、溶かしたバターを入れて焼くだけです！！
生地はなるべく小さく焼き、子供が食べやすいサイズがグッド。
焼きあがったものにシュガーをふるいに掛けて出来上がり！！
シュガーが溶けてしまわないように冷ましてからですよー。
あとはお好きな模様で楽しんで下さい（笑）
今回はスプーンとフォークで！

　　　　　　

　　　　　

　　　　　　　　　　　「2009．NANO作」

お菓子づくり

幼稚園の振替えでＮＡＮＯがお休みです。留守番の父はＮＡＮＯとおやつを作ります。
今回のおやつは「クレープ」です。
以前紹介した飛騨市のクレープ屋さんに負けじと美味しいのを作ります（笑）
生地は、薄力粉、玉子、グラニュー糖、ショートニング、牛乳
トッピングはチョコ、バナナ
生地はモッチリ感を出す為、最初に玉子と牛乳を泡立てます。その後に薄力粉と混ぜ合わせるわけです。
あとは焼き上げるだけです。簡単ぴょん！
ここでポイントは表面加工がしてある焼き機です。（いまどきはふつーですか？）
私は温度調節がしやすく生地を広げやすいホットプレートを使います。
生地をホットプレートに流し込み、プレートを両手に持ちグルリ。余った生地は固まる前に
ボールに戻します。これでプロ並みのクレープ生地が完成です（笑）
後はお好きな硬さまで焼き上げて簡単プロなみクレープの完成！！皆さんの試しあれ！！
ＮＡＮＯも1人出来る様になりました。将来は珈琲とケーキのお店を開きたいようで、
私には珈琲を入れるようにとの事です（笑）お手伝いしましょう（笑笑）
頑張って父の下、お菓子作りの修行をしなさい。
次回はプーさんのホットケーキ作りです。