柿酢 その2 2014-10-20 22:39:31 | Weblog 順調に醗酵しています。 少し酢酸菌が入ってきて、酢の香りがします。 今、試作している柿酢は、菌や糖分を特別に加えることなく、 純粋に平核無柿のみでつくるので、何ともたのしみ。