昨日の夕食
月見とろろ
長芋をおろしたとろろと、
うずらの卵、そして青のり。
食べるときにはダシ醤油で。
なめ茸おろし
市販されている瓶詰めの 「なめ茸」を
大根おろしの上にかけただけ。
オカヒジキとカニかまのわさびマヨ和え
茹でたオカヒジキとカニかまを
山葵醤油とマヨネーズであえました。
秋らしく、
食用菊の花びらも添えてみました。
さんまの唐揚げ きのこあんかけ
日本料理「賛否両論」のオーナーシェフ
笠原将弘さんのレシピです。
筒切りにして唐揚げにした秋刀魚の上に
だしときのこが香る、
熱々のあんをたっぷりかけます。
とにかくきのこがいっぱい。
（椎茸・しめじ・榎茸）
筒切りにした秋刀魚には骨が残っています。
食べる人によっては、三枚におろして
骨を外すのも良いかも知れません。
秋を代表する食材の秋刀魚ときのこですが、
きのこあんかけは、
揚げ出し豆腐やご飯にかけても
美味しいすぐれものです。
※ 秋刀魚を筒切りにする場合、
尾側を左に置き、
背びれ側を押して内臓が少し出たら、
包丁で右にすーっと引き抜きます。
おろさなくていいので簡単です。
ポチッとお願い致します。
↓↓ 
人気ブログランキング
