梅仕事三昧の日々！

　　　　　梅の甘露煮は、、、最初に梅に穴をあけて、それから冷凍庫で8時間以上凍結させます。

 

梅雨時期になると、よく使われる検索ワードが「炊飯器・簡単・梅の甘露煮」

今検索ワードでこのブログに来る人があまりに多いので・・・

改めて、「寝ている間に簡単！炊飯器で梅の甘露煮」の作り方レシピをここでリンクしますね

我が家でも、6リットルのガラス瓶いっぱいに梅の甘露煮がたまってましたよ。

作っては足して、作っては足してを繰り返して・・・

 

 

 べっ甲色でおいしそうでしょう！

ピカ子ちゃんに昨年おしえてもらったんだけど

梅の甘露煮酢を８パーセントほど入れたら

常温でも保存ができたって。。。

 

冷蔵庫保存はちょっと冷蔵庫の場所を占めちゃうから、、いくらおいしくても

考えちゃうよね。

 

 昨年作った梅の甘露煮を使った「梅の寒天寄せ」

喉ごし、トロトロトロリ~ン

 ７月14日、今年初めてのワークショップ「梅雨時の手仕事・梅干しづくり」を開催しました。 

 庭になっていた、マロウの花、スグリ、レモンバーベナなどを収穫して

いざ、出陣

 

梅干しづくり、最大の敵は、水気とばい菌

「いかにばい菌がはいらないようにするか！」が、

梅干しづくりにはとっても大切になってきます。 

キッチンを使って、 一個一個丁寧に水気を切ってね。

はい～最高の笑顔ですね♪

 

赤しそ漬けは、しっかりとあく抜きをすることが大切

か細い腕に力を込めて！

画像がないけど、今回使った赤しそは、裏側もしっかりと赤い「ちりめん赤しそ」

あく汁を絞っていると、なんだか、もったいない、、、という声も聞こえてきましたが

赤しそは最初の汚いあく汁をしっかりとぬかないと、えぐみがでちゃいますからね。

 

約２時間半後・・・

 さあ、やっと２キロの梅干しを、樽に漬けることができました。 

梅干しづくりお疲れさまでした！

 

赤しそジュースで「かんぱ～い！」

 

 お昼近くになったので、簡単なおやつを頂きました。

保存ができる赤シソジュースに、梅の甘露煮を使った寒天寄せ、ユズジャムで作る蒸しパン

と、、、すべて加工の世界のものばかり。

じめじめとする嫌な梅雨時にさっぱり～

 

 

庭から収穫してきたハーブやマロウの花を飾ってね。

 

ワークショップが終わった後にはY邸で

ついついご馳走になっちゃいましたよ。

 

今年は梅も出荷量が少ないとのことですが、とっても立派な南高梅を購入することができました。

梅を買うときには、多少高くても、いいものを選んでください。

けちると、種が大きくって、食べた気がしない梅を買ってしまうことになっちゃいますよ。

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最近の手仕事

 

その１は　　ラッキョウ漬け 

汚い外の皮とひげ根の部分を取り除いてね。

 

通常はこの後に塩漬けの工程が入るんだけど

我が家ではJA（Aコープ）のラッキョウ酢に漬けるだけ！

これ絶対おすすめですよ♪

 

２瓶できあがり！

 

 

 その２　　手仕事というほどでもないけど・・・

ニンニクオイルを作っちゃいました！

今週始まっている料理教室ではこのニンニクオイルが大活躍！

とニンニクエキスがオリーブオイルに染み出て、オイルはしっかりとしたニンニク味

これも、おすすめですよ。