クリスマスの準備ということで今日ガトーショコラを焼きました
ガトーショコラを焼くのは今回で３回目。
やっと成功って感じかな
しぼみすぎず、高さもあるし
１回目は失敗（メレンゲの泡立て不足）。
２回目は大成功♪と思っていました
が
実は失敗だったといことが今日判明しました
＜↓前回のガトーショコラ↓＞
味には全く問題ないのですが、形が
このくびれを見てください
異常です
妙にしぼみすぎてるのが気になって気になって仕方なかったんです
好奇心＆研究心旺盛なわたしはひたすら調べまくりました
しぼみすぎないようにするにはいったいどうしたらいいのか・・・
ベーキングパウダーを入れればいいのか・・・
焼きあがったら上下ひっくり返しておくとか・・・
結局たどりついたのは、メレンゲの泡立て不足です。
角が立つまでというのが自分の中であいまいでいました。
メレンゲをすくった時に、先端が少しおじぎをするぐらいならＯＫだと思っていたのが原因だったと思います。
先端はおじぎしてはいけないのです
あとは、前回までは卵黄を泡立てないレシピを選んで作っていましたが
今回は卵黄を泡立てる方法でやってみました。
材料は前回のままで、作る工程を変えて作ってみたらなんとか成功したようです
それと、あと１つ
ガトーショコラでは誰もやっていない方法をやっちゃいました
やっていいのかなぁ
焼き縮み防止法（普通のスポンジケーキでは必須）を・・・
焼けたらすぐ型に入れたまま２０～３０cmぐらいの高さからストン！と１回だけ落とすんです。
真っ白の蒸気がブワー！って一瞬出ました
メレンゲの泡立てをしっかりして
卵黄もしっかり泡立てて
焼き縮み防止法をやっておけば
しぼみすぎないガトーショコラができるようです
クリスマスまで食べれないのがつらい
デコレーションはクリスマスイヴ当日に