次のコロナ感染拡大は12月と予測していました。
ところが全国的に感染が抑えられ全国で100人を切るかとも見えました。
しかし、そこからはじわりじわりと増えています。
東京都も来週には三桁に突入するでしょう。
年末には二年ぶりの帰省ラッシュが始まります。
旅行者も増え、密をあちこちで確認しています。
常識ある活動で、ピークを最小限に抑えたいものです。
数年振りに猪の肉を頂きました。
この数年は豚熱の流行で猟が出来なかったのです。
1kg近い肉塊をどう料理するかを妻と相談しました。
二回に分けて明日は赤ワイン煮、残りを鍋にすることにしました。
赤ワイン煮は一口大のサイコロに。
残りは薄切りにしました。
肉を切ったらご飯を炊いてと言われていました。
ところがそれを忘れて取り込んだ洗濯物を畳み始めました。
何かしている時に指示を出されても直ぐに忘れます。
認知能力の低下を感じます。
認知症候補生です。
昨日はカレー、今日はおでんです。
定番が続きます。
おでんは妻が全てやります。
前日に昆布だしを作り、朝大根を圧力鍋で煮ます。
私は大根の煮汁も使いますが、妻は苦いからと捨てます。
捨てる前に牛すじを同じ圧力鍋で煮込みます。
ここからは昆布だしの汁で順番に入れて煮るだけです。
大根だけは切ったり隅を取ったり包丁を使いますが、あとはほとんど投げ込むだけ。
それを、時間たっぷり掛けて煮込みます。
ほとんど座ったまま調理できるのが妻の身体には優しい料理です。
もちろん黒はんぺんも入ります。
