五目豆

今年収穫された大豆を頂いたので、圧力鍋を使って五目豆を煮て見ました。
美味しく出来たので、作り方を載せます。

材料
　大豆２カップ　レンコン１５０g位　人参５０g位　干し椎茸４枚　
　板コンニャク１/２枚　昆布２０cm位

煮汁　{大豆のつけ汁３カップ（これで干し椎茸を戻す）　醤油大さじ４杯　ミリン大さじ４杯　
　　　　砂糖大さじ３杯　塩小さじ１杯　ゴマ油小さじ２杯}

（１）大豆は虫食い豆などを取り除き、研ぐようにしてよく水洗いし、大豆の３倍[６　　　カップ]の水に一晩浸す。
（２）昆布は濡れた布巾で汚れを拭き取り、干し椎茸は大豆の浸け汁で戻しておく。
（３）昆布、椎茸、レンコン、人参、コンニャクを１cm角に切り、レンコンは水にさらし、コンニャクはさっと茹でる。
（４）圧力鍋に（３）の材料と大豆、大豆のつけ汁、煮汁の調味料を入れ、中すを裏返して落し蓋にしてかぶせ、蓋をして強火にかける。
（５）オモリが回り始めたら火を弱め５分加熱し、火を止めて５分蒸らす。
（６）庄を抜き蓋を開けて、中すを取り出して中火にかけ時々返しながら煮詰める。



圧力鍋を使うから前日に大豆を水に浸して置けば、簡単に短時間で五目煮ができます。