食べごろを迎えた赤かぶ

赤カブを頂いたのが３週間程前。
何時もは薄く切って塩漬けにして食べていたが、何とか高山で買ってくるような甘酸っぱい赤かぶ漬けにならないかと試みた。
簡易漬物器では、丸っぽのかぶは付けられないので四つ割りにして、少し塩辛いかなと思ったが、かぶの重さの５％の塩で２日漬けて出た汁を全て捨てて、次に１０％の砂糖に130ccの酢を入れて漬け込んだ。

これで酢を入れてから３日目　随分赤い汁が出ているが、かぶの中はまだ白いから食べられそうにない。


漬け込んで待つこと３週間　甘酸っぱくて美味しい赤ぶが出来上がりました。
塩漬けの汁を全て捨てたのが、美味しく出来たのかな？と思っています。

赤かぶ７００g　　塩３５g　砂糖７０g　酢１３０cc　これだけの材料でつくりました。