蝦夷鹿の解体

その場で解体します。と言っても精肉するわけではありません。
肛門付近を切り取り、膀胱等を捨てます。こいつを破ると臭い。
そしてナイフに指を添えて、内臓を傷つけないようにして首まで開きます。
気管、食道等を切り、内臓を出します。まだ湯気が上がります。周囲には血の臭いが充満します。太腿付近の大動脈を切ると、ドッと放血します。
裏返して、冷却します。
トラックまで運び、次の狩を始めます。