苦いのは苦手

今年は雨が多くて、梅を干すタイミングが難しく感じました。そのうえ

今回は木熟でやってみようと、黄色くなった梅を収穫してから塩漬けしたのですが…

熟しすぎたのが、身がやわらかすぎて

干すのが大変でした…

 

そして今年は畑に、トマトとナスと胡瓜とピーマンを植えてみたのですが

トマトは長雨のせいか腐ってしまい

なんとか一個収穫しただけ…

けれど、ナスと胡瓜とピーマンは沢山とれています

 

うちでとれたナスが苦くて、調べてみたら灰が原因でクロロゲンというものだそうです。

ポリフェノールの一種だそうなので

食べても害はないけど、ニガウリとか

野菜の苦いのは苦手なので、水にさらして使うようにしました。

うちでとれた野菜は無農薬だし、栄養面とか考慮して、切ったらなるべく水にさらさないようにして使っていたんですが…

 

そして、いつもひじき煮を作ると苦いので同じものかなぁ…と思ったら、これはタンニンだそうで、長く煮ると大丈夫だそうです。

わたしは戻すときに、長めにつけるようにしたらエグみがなくなりましたよ。

 

ほんと、何年経っても料理が上手くならないしセンスもない…と自分が悲しくなりますが

長年の努力と経験のおかげか、手際は

良くなったみたいです

 

まぁ…為せばナス🍆（成る）……

ってことですね！

 

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ごめんナスって