Pizza & Focaccia #1 2006-04-17 | 美味しいお話 ピッツァとフォカッチャ イタリアンにリニューアルする時 薪窯（まきがま）を入れられず… 薪窯に対する拘りがあったためか作ってはいなかったのですが… 最近、少しづつメニューに入れ始めました。 薪窯で焼く時は、摂氏400度の高温で1分～1分30秒位の短時間で一気に焼く…。 ただオーブンで焼く場合は、オーブン内の温度は、300度位までしか上がらない。 高温で焼くと生地の底面や表面はカリッと… 中 . . . 本文を読む
