人参のシャトー剥き 2009-05-10 | 美味しいお話 今、洋食のお店に食事に行っても付けあわせで見かけなくなったシャトー剥き。 思い出したようにたまに作ったりしています。 洋食屋さんのキャロット・グラッセと言えばわかる人も多いかもしれませんね。 ラグビーボールのようにカットすることをシャトー剥きと言います。 ジャガイモやズッキーニなんかでも作ります。 今では、どこのお店も人手が足りなかったり、人件費の節約で手間のかかることは省くのが主流です . . . 本文を読む
