らっきょ
2012-06-04 | 日記
2年半ほどブログを書いていましたが、こちらに引っ越してきました。
よろしくお願いします。
店頭でらっきょを見かけるようになりました。
まだ、昨年のらっきょがあるから、今年は漬けるのは止めようか。
と思いながらも、
たまたま農協に行ったら、
地元産の小粒ならっきょ 
が並んでいました。
買うしかないですね。
らっきょ酢 
は、いつものように内堀醸造のものを使用。
毎年、自分で味付けを考えようと…結局市販品を使ってしましました。
酢を沸騰前に火をけし、瓶に入れたらっきょにかけます。
そのほうが、しゃきしゃきします。
鷹の爪2本も一緒に。
また、冷蔵庫で保存すると、らっきょの白さが持続するそうです。