いのちを支えるスープ

あなたのために　辰巳芳子

大人になってから以降、私に一番はじめにキモノについて、

「carmenちゃんの腕の長さにあうキモノはあるのよ」「carmenちゃんなら、現代モノも古典柄も着こなせそう」

とおっしゃってくださった某先輩。この二言がなければ、私はキモノを羽織ることすら拒絶の人生で終わったと思います。

「じゃあ目標5年以内で！」

として、本当に5年以内に計らずとも実現してしまったマイサイズキモノ及び手探りキモノライフ。

 

その先輩から突然のプレゼントにこの本を送っていただきました。

表紙、そして、中の雰囲気からして、ビギナーがことのついでにみる類ではなく、

ここまでできたら専門店がだせるのハイレベル。

まだ段ボールが残ってる我が家でみたらいけない本！？

はい、冷静な頭を使って見てみましょう・・・・

 

 

なんと、材料のクオリティまで指定してあります。おいしいを追求すればそれが本来のレシピというものだろう。2日目の刺身の味は違うもの！！

少しそれますが、私がパトリスジュリアン氏のレシピ本で感動したのは、この料理にあう、ワイン（産地・種類）とBGM、ものによってはあうルクルーゼ鍋（カラー・形）にテーブルセッティングまでを掲載しているところ。これらすべても、料理をおいしくする重要な要素であるのは確か！ワイン知識ない私にも、豚にはコートデュローヌの赤、みたいな、味のハーモニーの基本知識に、なるほど、と覚えました。

話は戻って、本をさっとみると、魚のスープの取りかたは日本の潮汁の方法が一番おいしい、という内容をみつけました。

それ以上読む時間もなかったけど、

刺身用アジ～3匹330円を買ってた私は・・・珍しく、刺身も団子もやめて、潮汁にしました。

アラ、中骨だけでしかつくったことなかったので・・・こうすると身がたくさんたべられてさらにおいしい！そしてやっぱり、おいしいスープ！

その勢いづいて、残りの二匹は一夜干し行き～　先日ホームセンターで干し網を買っておいたので、出番です。一夜干しは刺身用でつくるのが一番おいしいそうで、まあ当たり前だけど！そして前にめんたまさんに大量にいただいた時つくった釣りたてアジを一夜干し、それでつくったマリネが、揚げるマリネとまたちがっておいしかったもんで！！

 

私のいままでの洋スープづくりはパトリスジュリアン氏の鳥スープと牛スープばかり。

辰巳先生の手順は～いまから楽しみに読むことにします♪

先輩、あたたかいスープをありがとうございます

大事に読んで勉強します！！