|
料理の評価
夕ご飯をいつも作ります、
この言葉を聞くと、奥様達が”いいわね うちの旦那様もしてほしい”
よく言われます、
世の中の旦那さま、 ごめんなさい
料理人すべてではないと思いますが、作るのが好きなだけです。
家に帰り台所に立ち、まな板 包丁を用意して、料理をし始めると、
元気が出ます
冷蔵庫の材料を見て、適当に作る日と
テレビ番組の料理からレシピを見て新しい料理に挑戦
食べていただき
今日の料理 どうかね
 普通
料理の評価が普通はどうでしょう
どう考えればよいのですか
鶏の煎り煮込み |
 |
 |
鶏肉は筋切りして大きめに切るとやわらかく仕上がる。鶏肉に焦げ色をつけて香ばしさと旨みを出す。 | |
|
|
 |
 |
鶏もも肉は身の厚い部分を開いて筋切りし、１枚を４等分に切る。 |
 |
ボウルに鶏肉の下味（Ａ）の塩、コショウ、酒を入れて鶏肉を加えて混ぜ、下味をつける。 |
 |
（２）に小麦粉をまぶし、鍋に油を熱して鶏肉を皮目から強火で煎り焼き、裏返して焼く。
|
 |
鶏肉を端に寄せて余分な油を取り除き、ニンニクとショウガのみじん切りを中火で炒め、香りが出たら、煮込み調味料（Ｂ）の酒、しょうゆ、砂糖、水、コショウを加えて強火で煮る。 |
 |
（４）の煮汁が1/3量ほど煮つまったら裏返して煮込み、長ネギの粗みじん切りを加えて煮立て、酢、ゴマ油で仕上げ、器に盛る。 | |
 |
| （４人分） |
| 鶏もも肉 |
２枚 |
| ニンニク（みじん切り） |
大さじ１ 1/2 |
| ショウガ（みじん切り） |
小さじ２ |
| 長ネギ（粗みじん切り） |
１本 |
| 小麦粉 |
適量 |
| 油 |
適量 |
| ☆鶏肉の下味（Ａ） |
|
| 塩 |
小さじ1/2 |
| コショウ |
適量 |
| 酒 |
小さじ２ |
| ☆煮込み調味料（Ｂ） |
|
| 酒 |
大さじ２ |
| しょうゆ |
大さじ１ 2/3 |
| 砂糖 |
小さじ１ 1/2 |
| 水 |
１カップ |
| コショウ |
適量 |
| 酢 |
小さじ２ |
| ゴマ油 |
小さじ２ | |
