夫婦2人だと魚介類と野菜料理ばかり（ことに夏場は）作っているので 皆さんにお魚料理は嫌と言われてしまいそう。（笑）今日は次女が帰省の時作ったメキシコ風 チキン Tex Mex ご紹介。
メキシコ風 チキン Tex Mex プロヴアンス風オーブン焼ポテト
海辺に住む我が家を訪れる家族や娘達のリクエストも 勿論魚介類 で なかなかお肉の料理を作る機会がありません。秋や冬場はその季節に美味しいお肉（季節の美味しいお肉 今が絶対という物 魚も同じだけれど在りますよね。）や茸等の素材が集合するのでフランス的お料理に温かい煮込みものを作りたくなるのだけれど。
このメキシコ風チキンは次女の好みです。パリ自炊の彼女に 帰って即食べられるよう二日ほど食べられるようにお弁当を持たせようとの思いつきから。下の分量ではなく沢山焼きました。
フランス夏のスーパーにはこの メキシコ風Tex Mexの香料でマリネしたバーベキュー用の鶏の手羽や豚肉沢山並んでいます。でも私は自家製にこだわるので。
Tex Mexの語彙はフランスではメキシコ風料理のことです。曖昧なことはいえないのでネットで語源を調べてみたら。
Tex Mex テクス・メクス料理（英語: Tex-Mex cuisine）とは、一般的にはメキシコ風のアメリカ料理を表す際に使われる言葉である。また、メキシコ料理と近縁の、テキサス州独自の料理でもある。テックス・メックス料理とも表記される。
と書いてありました。
お料理に入ります。
今日のお料理は鶏の腿肉を使って。
材料 4人分
＊鶏の腿肉 4本 関節で二つ切り フォークで皮をぶつぶつ刺しておく。
＊玉葱 1 微塵切り
＊大蒜 2－3 片 摩り下ろし
＊Tex Mex の粉 大3 ＋
唐辛子、クミン、コーリアンダー。玉葱、大蒜などの混合されたスパイスです。手に入らない方はこのようなスパイスを配合したらよいと思います。
唐辛子だけだと辛くなるのでパプリカで色を付けることお勧め。
＊白ワイン 大 2
＊蜂蜜 大1-2 (白ワインの酸味を馴染ませるため）
＊オリーブオイル 大1
＊ローズマリー(無くても）
＊塩 胡椒
以上を一日マリネ、時々ひっくり返し全体に味が回るように。私は二日間マリネしました。
180度のオーブンで時々汁が均等に馴染むようにひっくり返しながら40分ほど焼く。
焼き上がりコーリアンダーの刻んだ物を振ると美味しいです。
黄インゲンのソテー
付け合せは黄インゲンのソテー。黄インゲンは緑のインゲンに比べると水気が少ないので私はいつもトマトを少し入れ ブイヨンとで絡めるのが好みです。
鍋に玉葱 大蒜の微塵切りをオリーブオイル バター半々で炒め 茹でた黄インゲンとトマト皮を剥いた物微塵切り少量のチキンブイヨンローズマリーを加えて味が馴染むまで煮込んだもの。最後に パセリの微塵切り。
プロヴアンス風オーブン焼ポテトはいつものように。パプリカを利かせたエスニックな味付け。
私のオーブンは回転式なので鶏肉と一緒に入れて焼きます。
ちょっと甘酸っぱいソースを付けて食べたい気分。
前にもご紹介したことあるけれど林檎で作ったあまり甘くないアンティル産の唐辛子を入れた自家製ジュレを添えました。ぴったりです。
お料理にとても重宝する物。 今年もうじき野生林檎の採れる時期 仕込む時にご紹介致しますね。まだまだ昨年の物残っているのだけれど。食べきれないです!!!苦笑。
このチキン焼くとき パイナップル缶のパイナップルと汁を少し入れて焼いても甘味が加わり艶よく出て美味しいです。我が家では好評です。お試しください。
締めくくりはさっぱり海老と若布（外国生活でも簡単に手に入るふえる若布ちゃん）の我が家のチコリサラダ。
Tex Mexについての日本語で書いてある資料は此処でご覧ください。
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そしてコメントとても楽しみに待っております。
海辺に住む我が家を訪れる家族や娘達のリクエストも 勿論魚介類 で なかなかお肉の料理を作る機会がありません。秋や冬場はその季節に美味しいお肉（季節の美味しいお肉 今が絶対という物 魚も同じだけれど在りますよね。）や茸等の素材が集合するのでフランス的お料理に温かい煮込みものを作りたくなるのだけれど。
このメキシコ風チキンは次女の好みです。パリ自炊の彼女に 帰って即食べられるよう二日ほど食べられるようにお弁当を持たせようとの思いつきから。下の分量ではなく沢山焼きました。
フランス夏のスーパーにはこの メキシコ風Tex Mexの香料でマリネしたバーベキュー用の鶏の手羽や豚肉沢山並んでいます。でも私は自家製にこだわるので。
Tex Mexの語彙はフランスではメキシコ風料理のことです。曖昧なことはいえないのでネットで語源を調べてみたら。
Tex Mex テクス・メクス料理（英語: Tex-Mex cuisine）とは、一般的にはメキシコ風のアメリカ料理を表す際に使われる言葉である。また、メキシコ料理と近縁の、テキサス州独自の料理でもある。テックス・メックス料理とも表記される。
と書いてありました。
お料理に入ります。
今日のお料理は鶏の腿肉を使って。
材料 4人分
＊鶏の腿肉 4本 関節で二つ切り フォークで皮をぶつぶつ刺しておく。
＊玉葱 1 微塵切り
＊大蒜 2－3 片 摩り下ろし
＊Tex Mex の粉 大3 ＋
唐辛子、クミン、コーリアンダー。玉葱、大蒜などの混合されたスパイスです。手に入らない方はこのようなスパイスを配合したらよいと思います。
唐辛子だけだと辛くなるのでパプリカで色を付けることお勧め。
＊白ワイン 大 2
＊蜂蜜 大1-2 (白ワインの酸味を馴染ませるため）
＊オリーブオイル 大1
＊ローズマリー(無くても）
＊塩 胡椒
以上を一日マリネ、時々ひっくり返し全体に味が回るように。私は二日間マリネしました。
180度のオーブンで時々汁が均等に馴染むようにひっくり返しながら40分ほど焼く。
焼き上がりコーリアンダーの刻んだ物を振ると美味しいです。
付け合せは黄インゲンのソテー。黄インゲンは緑のインゲンに比べると水気が少ないので私はいつもトマトを少し入れ ブイヨンとで絡めるのが好みです。
鍋に玉葱 大蒜の微塵切りをオリーブオイル バター半々で炒め 茹でた黄インゲンとトマト皮を剥いた物微塵切り少量のチキンブイヨンローズマリーを加えて味が馴染むまで煮込んだもの。最後に パセリの微塵切り。
プロヴアンス風オーブン焼ポテトはいつものように。パプリカを利かせたエスニックな味付け。
私のオーブンは回転式なので鶏肉と一緒に入れて焼きます。
ちょっと甘酸っぱいソースを付けて食べたい気分。
前にもご紹介したことあるけれど林檎で作ったあまり甘くないアンティル産の唐辛子を入れた自家製ジュレを添えました。ぴったりです。
お料理にとても重宝する物。 今年もうじき野生林檎の採れる時期 仕込む時にご紹介致しますね。まだまだ昨年の物残っているのだけれど。食べきれないです!!!苦笑。
このチキン焼くとき パイナップル缶のパイナップルと汁を少し入れて焼いても甘味が加わり艶よく出て美味しいです。我が家では好評です。お試しください。
締めくくりはさっぱり海老と若布（外国生活でも簡単に手に入るふえる若布ちゃん）の我が家のチコリサラダ。
Tex Mexについての日本語で書いてある資料は此処でご覧ください。
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そしてコメントとても楽しみに待っております。