ピーナッツバターのパン～その２

～その2ではなく、もう何度も焼き続けているピーナッツバターのパン。（笑）
やっと出来上がりました。
ピーナッツバターだけではどうしても味がぼんやりしてしまうので、アメリカの子供たちが大好きなPB&Jに倣ってほんのり甘いカスタードクリームと組み合わせることにしました。


仕上がった画像は昨日のものとあまり変わりませんが、生地もフィリングも変わりました。
生地に加えたナッツはチャンクタイプのピーナッツと重なり、あまり効果がなかったのでやめることにし、ミルクフランスのような蒸気焼きのさっぱりした生地に変えることにしました。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
ピーナッツバターもカスタードも見えるように仕上げたいと思い、絞り方をいろいろ考えてみましたが、お持ち帰りのことなどを考え、柔らかいクリームは中に、その上にピーナッツバターを絞ることにしました。
見た目が地味になってしまうのは残念ですけどね。（笑）


こちらは昨日の朝焼いたブールです。
今、りんご酵母を使っていますが、このところ何か焼き上がりが重いように感じています。
そこで昨日からは微量イーストと香りづけ程度の元種との組合せで焼き始めました。
ほんのわずかのイーストと酵母元種ですが、元気よく焼き上がりました。
気泡も程よく入り軽さが出たので、今日も先ほど同じ生地を仕込みました。
しばらくこの配合で行ってみようかと思っています。



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　


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