麦味噌を仕込む

一晩浸水して、5時間煮た大豆を


おたま3杯ずつすり潰しては


塩切りした麹を混ぜ混ぜ


全部終わるとこれくらい


煮汁を加え、お団子にして空気を抜きながら、容器に詰める。
約3.5Kgになった。


ラップを貼り付け、塩で蓋をして出来上がり。

十勝大豆　1Kg
生麦麹　1Kg
瀬戸のほんじお　400g
大豆の煮汁　200cc

蓋用に
瀬戸のほんじお　600g