ふくしまラーメンショー2018 part6

こんにちは

無しよりの無しだったはずなのに　雨晴れて陽が射し始めたら　ウズウズして昨日も結局行って来ました「ふくしまラーメンショー」♪

1杯目は東京都世田谷区の「ひるがお」







Re.「ひるがお塩らーめん 贅沢盛り」

今回唯一の塩ラーメン　だけど普通の塩じゃない所が「ひるがお」らしさ

干し椎茸の旨味たっぷりの塩ダレに　昆布　豚骨　鶏ガラだけでも美味しい所に貝柱　にぼし　宗田節も加わって
ありとあらゆる旨味がぎゅ〜っと入っていて　それらがなんとも神的なバランス







全部がちょうどよく主張していて　一口スープを飲みと　どこな懐かしさも感じつつ新しくも感じるのです







一見しっかりしている豚モモチャーシューかな？は　実は意外と柔らかく簡単に噛み切れます

醤油ダレにつけ込んでオーブンで焼き上げたチャーシューは
強い味つけではないのにふわっと醤油のいい香りがして　うまうま







ノーマルで入っている煮玉子半分にちょこんと乗っている海老ちゃん♪

煮玉子はスープの塩と違うもっと塩味が感じられる塩玉子でこれが美味しい♪　黄身もトロトロ♪

それに乗っている海老ちゃんはぷりっぷり♪

海老は乗っていますがスープには海老が使われてはいないので　甲殻アレルギーの方は海老さえ抜けば問題なく食べる事が出来ます







チャーシューに隠れてた細切りメンマ

柔らかくて少し甘みも感じられる美味しさ







麺は中細でしなやかでのどごしがいい麺

束でスープを持ち上げるので　小麦の旨味と共にが口の中に広がります

さすがの１杯ですね♪








2杯目は神奈川県横浜市の「らーめん雅楽」







Re.「炙り肉盛り伊勢海老味噌らーめん」







味噌だけでも7種類使っているので　それだけでも味わい深いはずなのに　そこに伊勢海老の頭を30kgも入れちゃう贅沢スープ

ベースの豚骨と鶏ガラのスープの中に海老味噌まで溶かして作るスープは　とても攻めているのに上品

赤く見えるのは辛みではなく海老のエキス

主張は弱いのではなく　じんわり感じるタイプ

やはり　さすが伊勢海老♪







逆に薄切バラ肉の香ばしさは　前面主張型w

誰もが好きよね〜って醤油だれの味つけで　とっても柔らか♪

味噌でも海老でもないく　醤油と豚の相性がしっかり感じます







太平麺の独特なもちもち感は　タピオカ粉が入っているから♪

もともちしてるのに歯切れが良くて　つるつる感も楽しめます

白と緑の2色のネギのしゃきしゃきは　大事♪





昨日も2杯で終了〜♪

晴れてても風が冷たいし　夜　焼肉食べる予定なのでw

まったくGW中は料理をしてないぐっぴょんです♪

そう　家事も定休日ってかww

2018.5.4　part5「仙臺くろく」「白樺山荘」
2018.5.2　part4「らーめん雅楽」「ラーメン工房ふくや」「熟成頭骨ラーメン こがね家」「金沢麺達兼六会」
2018.5.1　part3「金沢麺達兼六会」「まぐちゃんラーメン」
2018.4.30　part2「活龍」「仙臺くろく」「世界が麺で満ちる時」「白樺山荘」
2018.4.29　part1 試食会　「ひるがお」「仙臺くろく」
2018.4.28　告知