新そばを打つ

久しぶりにそばを打つ。粉は猪苗代の新そば粉。封を切っただけでそば粉の香りが立つ。つなぎに小麦粉を入れ、二八そば。水回しには霊山湧水の里の水を使う。菊練り、のし、切りを経てそばが完成。打ち立てを大きな鍋で泳がすように茹で、冷水で締めて試食。香りと歯ごたえが良い。自画自賛だが、うまいそばだ。