まぐろ節

おはようございます！横浜市場、マグロの八清です！！

皆さん、『まぐろ節』というものをご存知ですか？
といっても“炭坑節”のような、鮪の歌じゃあありませんよ！

日本人の“お出汁”といえば、やっぱりまず思いつくのは『かつお節』。
他にいりこだし、にぼしだし、など魚を使った出汁はありますが、
『かつお節』ならぬ『まぐろ節』というものがあるんです。

かつおで出汁が取れるなら、まぐろでだって出汁くらい取れるだろう・・・
そう考えれば珍しくも無いですが、大衆化しないのはやはりマグロが
高価なものだからでしょう。

高級料亭などでは使われているとの話も聞きますが、
お味は、かつお節よりも薄めでお上品な味だとか。
めじまぐろだと更に甘みがあって美味しいのだそうです。

かつおよりまぐろの方が生臭いのでは？
と個人的に思っていましたが、逆に薄味なんですね。
ちょっと食べてみたい気もしますが、やっぱり少々お高いようです。
でもなんだか、マグロを食べなれているだけあって、想像できる気がします＾＾
きっとやさしい味で美味しいんでしょうね。

そうそう、出汁ではありませんが、マグロをお味噌汁に入れると
マグロの旨味が出て美味しいですよ。
大根を入れてちょっと七味をふりかけて頂くと最高です＾＾

・・・・・・っと、ちょっと横に逸れましたが、『まぐろ節』のお話でした！


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