らっきょを漬けて3週間ほど。
漬かってきたかな。ちょっと味見をしてみよ。
いい色になってます。
一つ食べてみたらカリッと良い食感。
うまい具合に漬かってます。
漬かってきたかな。ちょっと味見をしてみよ。
いい色になってます。
一つ食べてみたらカリッと良い食感。
うまい具合に漬かってます。
毎日、重石をとってらっきょうをもみ洗いをすること、5日間。
そろそろ皮もとれていい頃合いになったと思います。
次は樽から別の器に移して流水に漬けます。
ときどき、またもみ洗いしながらあがってくる皮を取り除きます。
それを４～５時間したら水を替えて一晩塩抜きします。
翌日、大きな鍋に酢とザラメを入れて炊きます。
今回はらっきょう５ｋｇなので
酢を3600ｍｌ、ザラメを４ｋｇ入れました。
ザラメが完全に溶けるまで炊いて、溶けたら火を止めて
完全に冷めるまで、待ってください。
冷めたら、ざるあげしたらっきょうをビンに入れて上から
ザラメを溶かした酢を入れます。
最後にとうがらしと昆布を入れて出来上がりです。
１ヶ月から２ヶ月で食べれるようになると思います！
そろそろ皮もとれていい頃合いになったと思います。
次は樽から別の器に移して流水に漬けます。
ときどき、またもみ洗いしながらあがってくる皮を取り除きます。
それを４～５時間したら水を替えて一晩塩抜きします。
翌日、大きな鍋に酢とザラメを入れて炊きます。
今回はらっきょう５ｋｇなので
酢を3600ｍｌ、ザラメを４ｋｇ入れました。
ザラメが完全に溶けるまで炊いて、溶けたら火を止めて
完全に冷めるまで、待ってください。
冷めたら、ざるあげしたらっきょうをビンに入れて上から
ザラメを溶かした酢を入れます。
最後にとうがらしと昆布を入れて出来上がりです。
１ヶ月から２ヶ月で食べれるようになると思います！
今年もらっきょうの季節がやってきました。
この前、母が鳥取へ行った時にらっきょうを買ってきてくれました。
去年は２kgを漬けたらすぐになくなってしまったので、
今年は５kg漬けることにしました。
詳しい漬け方は
↓
http://blog.goo.ne.jp/hatayasu88/e/68eff77971ef04f7577e3c139b855e42
らっきょうを洗ってザルにあげておきます。
すごいらっきょうの匂い！
樽に塩を入れて重石をしました！
今回は５kgのらっきょうに１８kgの重石をしました！
一晩漬けます。
次の日、水がらっきょうまであがってました。
今日からしばらくらっきょうをもんで皮をむきます。
拝むようにして揉んだらまた重石をしてもとにもどしておきます。
また明日。
この前、母が鳥取へ行った時にらっきょうを買ってきてくれました。
去年は２kgを漬けたらすぐになくなってしまったので、
今年は５kg漬けることにしました。
詳しい漬け方は
↓
http://blog.goo.ne.jp/hatayasu88/e/68eff77971ef04f7577e3c139b855e42
らっきょうを洗ってザルにあげておきます。
すごいらっきょうの匂い！
樽に塩を入れて重石をしました！
今回は５kgのらっきょうに１８kgの重石をしました！
一晩漬けます。
次の日、水がらっきょうまであがってました。
今日からしばらくらっきょうをもんで皮をむきます。
拝むようにして揉んだらまた重石をしてもとにもどしておきます。
また明日。
昨日漬けた千枚漬けの味を見てみた。
なんか薄い。味がなじんでないというか
千枚漬けの味が全然しない。
というわけで酢と砂糖を足そう。
昨日の量は少なかったかもしれない。
なんか薄い。味がなじんでないというか
千枚漬けの味が全然しない。
というわけで酢と砂糖を足そう。
昨日の量は少なかったかもしれない。
プランターで育てたかぶらを早く収穫しなければと思いながら
一昨日やっと収穫。
今年も千枚漬けにすることにしました。
材料
かぶら ５００ｇ
塩 適宜
米酢 大さじ３
みりん 大さじ２
砂糖 大さじ１
昆布 適量
唐辛子 適量
かぶらを洗い薄切りにします。
僕は歯ごたえがあってよく漬かっているのが好きなので
ちょっと厚めに切ります。
ボールに切ったかぶらを入れて塩漬けにします。
水が上がったらザルにあげて水を切ります。
これだけでもおいしい！
ちょうどいい具合に塩漬けができていました！
ちょっと食べて塩辛かったらかぶらを水洗いします。
酢にみりん、砂糖を混ぜます。
かぶらを敷いて昆布と唐辛子をはさみながら混ぜた調味料をかけていきます。
ぜんぶ入れ終わったらそのまま寝かせます。
一日漬ければ食べれます。味を見て、調味料は調節してください！
僕はよく漬かったのが好きなので上と下を混ぜながら何日か漬けます。
たのしみです！
一昨日やっと収穫。
今年も千枚漬けにすることにしました。
材料
かぶら ５００ｇ
塩 適宜
米酢 大さじ３
みりん 大さじ２
砂糖 大さじ１
昆布 適量
唐辛子 適量
かぶらを洗い薄切りにします。
僕は歯ごたえがあってよく漬かっているのが好きなので
ちょっと厚めに切ります。
ボールに切ったかぶらを入れて塩漬けにします。
水が上がったらザルにあげて水を切ります。
これだけでもおいしい！ちょうどいい具合に塩漬けができていました！
ちょっと食べて塩辛かったらかぶらを水洗いします。
酢にみりん、砂糖を混ぜます。
かぶらを敷いて昆布と唐辛子をはさみながら混ぜた調味料をかけていきます。
ぜんぶ入れ終わったらそのまま寝かせます。
一日漬ければ食べれます。味を見て、調味料は調節してください！
僕はよく漬かったのが好きなので上と下を混ぜながら何日か漬けます。
たのしみです！
大根のたくわん漬けと長芋を漬けて一カ月。
どんなふうになってるかな。
重石をのけて
おー今年はへんな花みたいなのが浮いてない。よかったー！
さて水をあけて大根と長芋を取り出してみる。
けっこう小さくなるもんやなあ。長芋も漬かってるような感じ。
さっそく切ってみました。
長芋はヌルヌルしてるのでちょっと切りにくい。
実食！！
まずはたくわん。ぱりっ！歯ごたえは良好。
味もなかなか良し！甘みもあるし。去年よりうまい！
まあ1カ月なんでやや浅い。あと1カ月くらい漬けたらさらにうまくなりそう!
次は長芋。
恐る恐る口に入れてみた。
サクッ！おーほんのり甘く長芋のお漬物って感じがする。
どんなんか想像つかんかったけど、正直美味しいと思う。
これもあと1カ月くらい漬けた方がさらに味がしみておいしくなると思うけど
長芋のお漬物いける！
おすすめです！
これはぜひ来年もやろう！
長芋のお漬物
どんなふうになってるかな。
重石をのけて おー今年はへんな花みたいなのが浮いてない。よかったー！さて水をあけて大根と長芋を取り出してみる。
けっこう小さくなるもんやなあ。長芋も漬かってるような感じ。
さっそく切ってみました。
長芋はヌルヌルしてるのでちょっと切りにくい。
実食！！
まずはたくわん。ぱりっ！歯ごたえは良好。
味もなかなか良し！甘みもあるし。去年よりうまい！
まあ1カ月なんでやや浅い。あと1カ月くらい漬けたらさらにうまくなりそう!
次は長芋。
恐る恐る口に入れてみた。
サクッ！おーほんのり甘く長芋のお漬物って感じがする。
どんなんか想像つかんかったけど、正直美味しいと思う。
これもあと1カ月くらい漬けた方がさらに味がしみておいしくなると思うけど
長芋のお漬物いける！
おすすめです！
これはぜひ来年もやろう！
長芋のお漬物
今年もたくわんを漬けます。
今年は本に載っていた、長芋を一緒につけるというのをやってみた。
材料
干し大根…10kg
長芋…隙間をうめるくらい
塩…500g
ザラメ砂糖…1kg
米ぬか…1kg
ホワイトリカー…適量
唐辛子…適量
昆布…適量
①まず漬け床を作る。
塩、ザラメ、米ぬか、唐辛子、昆布をまぜます。
樽の底に大根の葉っぱを敷く。
大根を敷きつめて軽くホワイトリカーを振りかけます。
漬け床をまぶします。
大根の隙間に長芋を埋めます。
最後に葉っぱをふたにします。
重石を載せてふたをしてできあがり。
少々甘めのたくわんらしいです。
どんなたくわんが漬けあがるか楽しみです！
今年は本に載っていた、長芋を一緒につけるというのをやってみた。
材料
干し大根…10kg
長芋…隙間をうめるくらい
塩…500g
ザラメ砂糖…1kg
米ぬか…1kg
ホワイトリカー…適量
唐辛子…適量
昆布…適量
①まず漬け床を作る。
塩、ザラメ、米ぬか、唐辛子、昆布をまぜます。
樽の底に大根の葉っぱを敷く。
大根を敷きつめて軽くホワイトリカーを振りかけます。
漬け床をまぶします。
大根の隙間に長芋を埋めます。
最後に葉っぱをふたにします。
重石を載せてふたをしてできあがり。
少々甘めのたくわんらしいです。
どんなたくわんが漬けあがるか楽しみです！
こうじのべったら漬けをしてみよう。
とりあえずもち米を炊いて麹をまぜてみた。
大根を塩漬けした。
もうちょっとしたら漬けよう。
とりあえずもち米を炊いて麹をまぜてみた。
大根を塩漬けした。
もうちょっとしたら漬けよう。
